Specialiteiten van Calvados
Het is onmogelijk om een kampeervakantie in Calvados door te brengen zonder de lokale specialiteiten te proeven! Hier volgt een overzicht van de typische producten en gerechten uit de regio.
Ciders en calvados
Emblematische producten van Normandië, appels en peren worden gebruikt om essentiële alcoholische dranken te maken, zoals cider en de beroemde Calvados brandy. Cider wordt gemaakt door fermentatie van de most die wordt verkregen door het fruit te persen. Calvados wordt verkregen door enkele of dubbele distillatie van cider die 6 maanden gerijpt is. Na het distilleren wordt het gerijpt in eiken vaten.
Een aantal grote landgoederen zijn een must voor het proeven van Normandische en Calvados ciders: de Manoir de Grandouet of de Lieu Chéri in Ouilly-le-Vicomte voor de Pays d’Auge BOB calvados, het Domaine Dupont in Victot-Pontfol voor unieke producten zoals ijscider of ciders van drievoudige gisting, de Christian Drouin kelders in Coudray-Rabut of het Château du Breuil in Breuil-en-Auge.
Calvados kazen
Le carré de Bonneville: een zachte boerenkaas met gewassen korst gemaakt van rauwe koemelk, geproduceerd in Bonneville-la-Louvet. Livarot: de oudste kaas van Normandië, die afstamt van Angelot zoals Pont-l’évêque en sinds 1975 wordt beschermd door een AOC. Gemaakt in de Pays d’Auge van koemelk, is het een zachte kaas met een gewassen korst.
Camembert de Normandie: een zachte kaas met een gebloemde korst, beschermd door een AOC en een AOP, gemaakt van ten minste 50% Normandische koemelk.
Pavé d’Auge: ook bekend als carré d’Auge of pavé de Moyaux, dit is een zachte kaas met een gewassen korst, 12 cm vierkant en 6 cm dik.
Pont-l’évêque: deze zachte kaas met gewassen korst, geproduceerd en gerijpt in historisch Normandië, is kenmerkend voor Calvados. Net als Livarot stamt deze kaas af van de middeleeuwse kaas Angelot.
Zeevruchten
Het rijke terroir van Normandië wordt aangevuld door beroemde visproducten, die je zeker moet ontdekken tijdens je verblijf in Calvados: oesters, vis en sint-jakobsschelpen zijn kenmerkend voor de kustlijn van Calvados.
In de herfst staan sint-jakobsschelpen centraal op de schelpdierfestivals in Grandcamp-Maisy, Port-en-Bessin, Courseulles en Ouistreham. Om verse vis uit Normandië te proeven en te kopen, bezoek je de vismarkten in de havens van Courseulles, Ouistreham en Port-en-Bessin, evenals Trouville-sur-Mer.
Oesterliefhebbers, bezoek de oesterbanken in de Baie des Veys, te voet of met paard en wagen! Een ontdekkingstocht die natuurlijk wordt afgesloten met een proeverij.
Zoete specialiteiten
De Calvados is de perfecte bestemming voor fijnproevers en heeft een aantal beroemde gebakspecialiteiten en zoete lekkernijen die zowel kinderen als volwassenen kunnen bekoren: melkjam, honing, karamel en Normandische teurgoule, gemaakt van rijst en melk.
Probeer voor een middagsnack of bij de thee en koffie onze beroemde Asnelles en Caen zandkoekjes. Voor oudere kinderen, chocolade gevuld met calvados!
De gerechten
Of je nu dineert in een gastronomisch restaurant in Calvados of in een boerderij, je krijgt de kans om Normandische gastronomische gerechten te ontdekken die je vaak laten kennismaken met de voorouderlijke tradities van Calvados: boter en room krijgen een ereplaats, net als specialiteiten zoals Normandische kazen, cider en calvados.
Mis de pont-l’évêque en calvados taart niet, pens in Caen-stijl, escalope met room, appeltaart met crème fraîche, andouilles, appel en camembert bladerdeeg, konijn met cider, of krokante tong met peren en calvados.
