Calvados, ein Alkohol wie kein anderer

Calvados, ein typischer Brand aus der Normandie und eine Spezialität des Calvados, wie der Name schon sagt, wird durch Destillation von Cidre und Poiré hergestellt. Seine Tradition ist bereits im 17. Calvados, der durch mehrere AOCs geschützt ist, ist eine Spezialität, die Sie in Ihrem Urlaub unbedingt probieren sollten, und die Sie in den handwerklichen Brennereien in der ländlichen Normandie entdecken können. Verlassen Sie Ihren Campingplatz im Calvados also nicht, ohne ihn probiert zu haben!

Die verschiedenen AOCs von Calvados

Der normannische Brandy ist durch drei Bezeichnungen geschützt:

• Eine AOC Calvados, die drei Viertel der Gesamtproduktion ausmacht und aus der Destillation von Cidre aus der Basse-Normandie und dem Pays de Bray stammt.
• Ein AOC Calvados du pays d’Auge, der aus der Destillation eines Cidre aus dem Pays d’Auge stammt.
• Eine AOC Calvados-Domfrontais, die kaum 1% der gesamten Calvados-Produktion ausmacht und aus der Destillation von Cidre und Poiré stammt, wobei der Anteil an Poiré mindestens 30% beträgt. Der Cidre und Poiré, der für die Herstellung des Calvados mit dieser AOC gebrannt wird, muss aus dem Domfrontais stammen. Calvados mit AOC Domfrontais muss auch mindestens 3 Jahre in Eichenfässern reifen.

Entdecken Sie Calvados als Cocktail

Um mit anderen Spirituosen oder Fruchtsäften gemischt zu werden, sollte Calvados idealerweise jung (ca. 2 Jahre) gewählt werden, unter der Bezeichnung Calvados AOC, der unter der Altersbezeichnung Fine oder Very Special (VS) verkauft wird. Die Fruchtigkeit ist dann intensiv und der Alkohol dynamisch. Der Apfelgeschmack ist klar und kann ohne böse Überraschungen mit anderen Zutaten kombiniert werden. Warum nicht mit Pommeau und Apfelsaft für einen normannischen Touch, mit Limette, Minze und Canada Dry für einen Apple Mojito oder als Tonic wie Gin.

Verwendung von Calvados in der Küche

Die Suche nach intensiven Geschmäckern und komplexen Aromen in der Küche macht den Calvados Pays d’Auge AOC zum idealen Brand: Seine zweifache Destillation verleiht ihm einen einzigartigen aromatischen Reichtum und einen langen und kräftigen Geschmack nach gekochten Äpfeln. In der Küche sollten Sie keine Angst haben, Qualitätsprodukte zu verwenden, die sowohl Ihre herzhaften Soßen als auch Ihre süßen Zubereitungen verfeinern. Calvados wird zum Flambieren von Pfannkuchen, zur Herstellung von Eis in normannischer Form, zur Aromatisierung einer Apfelpfanne, aber auch zur Herstellung von Vinaigrette, Gebäck oder den berühmten Kutteln nach Caener Art verwendet.

Calvados als Aperitif und zur Verkostung

Um einen erfrischenden, einfachen und fruchtigen Aperitif zu servieren, sind Calvados AOC oder Domfrontais AOC zu bevorzugen. In beiden Appellationen zeichnen sich die 3 Jahre alten Eau de Vie (Altersbezeichnung Réserve oder Vieux) durch einen nicht zu alkoholischen Auftakt aus, der die Fruchtnoten hervorhebt.

Wenn Sie sich bei einem Glas Cal vados wie bei einem guten Whisky entspannen und jeden Schluck genießen möchten, dann sollten Sie sich für den Reichtum eines Calvados entscheiden, der durch zweifache Destillation hergestellt wurde: Dies ist der Fall bei einigen AOC Calvados, aber vor allem und systematisch bei den AOC Pays d’Auge. Suchen Sie nach einem mindestens 4 Jahre alten Brandy mit den Bezeichnungen Very Old, Very Spécial Old Pale oder Vieille Réserve. Für besondere Anlässe gibt es noch prestigeträchtigere Calvados , wie Extra Old, Hors d’Age, Napoleon oder Très Vieille Réserve.

Wo kann man Calvados verkosten und kaufen?

Hier sind unsere Lieblingsorte, an denen Sie den berühmten Brandy kaufen können, und einige von ihnen werden Sie auch ein wenig durch Calvados führen!

Roger Groult

Eine Familienbrennerei für Jahrgangs-Calvados in Valorbiquet, deren Keller und Kelter zur Besichtigung geöffnet sind. Verkostungen im Laden.

Christian Drouin

Eine handwerkliche Brennerei in der charmanten Umgebung eines alten normannischen Fachwerkgebäudes in Pont-L’Evêque. Die Führung führt von den Obstgärten und der Weinpresse über das Herrenhaus bis hin zu den Destillierapparaten und den Reifekellern.

Château du Breuil

In Le Breuil-en-Auge in der Nähe von Lisieux befindet sich im Park eines malerischen Schlosses eine Destillerie mit Obstgarten. Jahrhundert und eine Filmvorführung. Verkostung von Jahrgängen in einer alten Weinpresse.

Der Ort Chéri

In Ouilly-le-Vicomte, ein Landgut, wo Sie Calvados AOC Pays d’Auge probieren können, mit Besichtigung der Kelter, der Keller, der Brennerei und der Weinkeller. 45-minütige Führung mit anschließender Verkostung im Geschäft.

Manoir de Grandouet

Besuchen Sie in Cambremer im Pays d’Auge die Weinkeller des Manoir de Grandouet während eines 30-minütigen kommentierten Rundgangs. Der Laden bietet die Calvados der Brennerei neben den Käsesorten der Farm an.

Calvados Erfahrung

In Pont-L’Évêque gibt es einen interaktiven und spektakulären Raum, in dem Sie die Geheimnisse der Calvados-Herstellung entdecken können. Nach der immersiven Tour folgt eine Einführung in die Kunst der Weinprobe.

Eine Flasche Calvados kostet zwischen 20 Euro und 700 Euro für einige 60 Jahre alte Flaschen!